Ostekake

Fredag ble det bakt en variant av “Gerds ostekake” – oppskriften ble hentet på lavkarbo.no

Det gikk aldeles skrekkelig – Jeg er sikker på at jeg spiste en kvart kake!

Min variant av bunnen:

• 250 gram mandler, ristet 8 minutter i ovnen på 200 grader. Grovhakk en håndfull for hand og kjør resten i blenderen til finhakking (eventuelt fortsett for hånd om du mangler blender eller har for mye tid til overs).
• 1 håndfull paranøtter, finhakk for hånd.
• 1 liten håndfull macademia-nøtter, finhakk for hånd.
• 100 gram mykt vanlig meierismør i romtemperatur.
• 75 gram 70% sjokolade hakkes i små biter. (Sukkerfri 70% sjokolade, f.eks Cavalier sin kan brukes.)

Bland alt og ha bakepapir i en kakeform.

Denne gangen ble det laget i en 22 rundform + 4 store muffinsformer, men det er passe mengde til en 24-rundform. Store muffinsformer er kjekt å bruke om man skal sende bort litt av kaken, eller bare heller vil ha posjonsformer.
Toppen:

Det ble litt improvisering på denne også, så dette ble innholdet:

• 1 pk bringebærgele lages med halv mengde vann (skulle egentlig vært Heistad eller Eldorado sin sukkerfrie, men det rakk jeg ikke skaffe så da ble det sukkerbombe fra Freia). Sett til side og la kjølne mens du lager resten. Ha i en neve frosne bringebær for å få det til å gå litt fortere.
• 1 boks seterrømme røres sammen med 1 pk Tine kremost naturell og 1/2 pakke philadelphia til blandingen er uten klumper.
• 1 pk kremfløte stivpiskes.
• Bland alt forsiktig sammen.
• Hell røra oppå nøttebunnen i formen(e).
  

La stå kjølig natten over, eventuelt i 3-4 timer om du har dårlig tid.

Denne kaka ble farlig god! Bilde av ferdig kake fikk jeg tatt i siste liten når det bare var ett lite stykke igjen.. Jeg kan definitivt bare bake denne når jeg får minst 3 personer på besøk, ellers blir det alt for mye ostekake på meg! .. selv om jeg nå har fått tak i sukkerfri Eldorado-gele til neste gang og dermed kan spise den nesten uten dårlig samvittighet. Lavkarbo er gøy!