RSS

Kategoriarkiv: Lavkarbo

Ulike varianter av Questbar

I blant er det greit å ha noe «nødproviant» i veska. Enten for å ha med på tur, uventet lang jobbdag, eller trenger noe kjapt før en sein middag. Derfor har jeg handlet og testet ut diverse varianter av Quest Nutrition sine måltidserstattere. Noen av dem funker definitivt bedre enn andre:

  • Chocolate Brownie: Kald er den ganske uspiselig. Litt som å tygge sagflis med litt kakao på spør du meg.. Men varmer du den et øyeblikk i micro blir den såvidt spiselig..  Terningkast 1 kald, Terningkast 2 varm
  • Peanut Butter Supreme : Spiselig, om ikke egentlig direkte god. Ikke vond, og ikke sagflis, men litt kjedelig. Terningkast 3 kald
  • Coconut Cashew:  Minner meg om en slags myk fruktkaramell. Smaker.. greit. Terningkast: 3.5 kald – Fått anbefalt å teste den varm, men det har jeg ikke fått gjort enda.
  • Apple Pie: Veldig falsk eplesmak, men ellers forsåvidt grei nok. Terningkast: 3 kald.
  • Cinnamon roll: Grei smak. Smaker ikke så mye, men har ikke falsk søtsmak. Kunne godt inneholdt mye mer kanel! Litt rar når den er varmet i micro. Terningkast: 4 kald, 3.5 varm.
  • White Chocolate Raspberry: Denne var ikke så dum! Jeg har ikke testet den varm, men kald er den i grunnen god. Terningkast: 4 kald.
Reklamer
 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 06/09/2015 i Lavkarbo

 

Stikkord: , ,

Gode og saftige lavkarbo-vafler

vaffelEtter å ha prøvd diverse mer eller mindre vellykkede versjoner av lavkarbo-vafler kom jeg endelig frem til en variant som jeg liker og som ikke krever for mye jobb eller ingredienser jeg ikke vanligvis har fra før. I tillegg er den ikke feit, så den kan spises av de som ikke vil ha lchf-mat også. Hurra!

Jeg tok utgangspunkt i oppskriften for pannekaker og endte opp med dette:

  • 4 egg
  • 2 store ss havregryn med topp
  • 2 stoore ss Cottage Cheese med topp
  • 1 ts sukrin
  • 3-4 dråper flytende natreena (eller  2 ts av annen søtning som ikke er sukrin).
  • 2 ts kardemomme

Alt moses sammen med stavmikser. La gjerne røra stå noen minutter mens vaffeljernet bli godt og varmt. Pensle vaffeljernet med meierismør eller rapsolje.Stekes til de er gyldenbrune.

Hos meg ble dette 6 gode, myke og saftige vafler.<3  Jeg har som sagt forsøkt diverse utgaver av vafler i løpet av de siste årene, inkludert New Hope Mills vaffel / pannekakemiks (som forøvrig smakte høgg), og frem til nå har jeg aldri vært mer enn sånn halvveis fornøyd med resultatet. Flere av de andre variantene har sett bra ut, men har enten smakt litt rart eller hatt lett for å ramle fra hverandre. Disse har rett konsistens, og når de fikk kardemomme i seg fikk de rett smak også.

Jeg spiser de vanligvis med litt syltetøy eller smør og gulost, men om man vil ha en litt mer ekstravagant variant er det veeeldig godt å helle utover litt av Waldens sukkerfrie pannekake-sirup, en håndfull frosne blåbær eller bringebær, litt vaniljeis eller krem og så legger jeg en ny vaffelplate på toppen. Vil du ta enda mer av så funker det fint med crispy baconbiter inni samtidig også.. 0:-)

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 11/10/2013 i Lavkarbo, Oppskrifter

 

Stikkord: , , , ,

Ostekake i posjonsformer

I motsetning til pepperkake-forsøket, er dette en velprøvd og høyt elsket oppskrift.

Utgangspunktet er «Gerds ostekake» fra lavkarbo.no. Den har jeg prøvd noen ganger før.

Denne gangen ble det med sukkerfri bringebærgele fra Eldorado.

Her er bilde av ingrediensblandingene – rød bolle med krem, hvit skål med philadelphia og rømme, blank skål med gele med 2 never frosne bringebær i, og store muffinsformer med nøtte/sjokolade-blanding som bunn.

Jeg tror denne geleen stivner litt saktere enn den vanlige sukkervarianten, for jeg ble relativt utålmodig en stund. Til slutt var den endelig gele-aktig nok til at alt kunne blandes forsiktig sammen. Deretter ble massen fordelt i formene. Jeg endte opp med 16 store og 4 små muffinsformer fulle. De fleste av disse hviler nå i fryseboksen, og er ypperlige til å ta opp når noe skal feires. ❤

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 23/12/2011 i Lavkarbo, Oppskrifter

 

Pepperkaker, på et vis.. Prøv en annen oppskrift! :-)

To sett pepperkakedeig ble gjort klare i går kveld. Den vanlige etter mammas oppskrift som jeg har vært med på  å lage siden jeg var liten, og lavkarbovarianten jeg jobbet meg frem til i fjor.

Den første gikk som smurt, og er like god som alltid. Den andre derimot.. Uhm.. jeg tenkte som så, at nå skal  jeg bytte ut 3/4 av sukrinen med bjørkesøt, så den får passe søtning uten kald ettersmak. Og så hadde jeg jo yacon-sirup i år, og agave-nektar, så jeg droppet vanlig sirup og tok en ss av hver av disse i stedet. I oppskriften fra i fjor skrev jeg 2.5 måleskjeer med vann.. WTF? Hva slags størrelse av måleskje?! Jeg forsøkte med spiseskje.. og deigen ble flytende. :-/  Siden jeg i utgangspunktet hadde akkurat nok til 4 dl mandelmel i skapet da jeg startet måtte prosjektet settes på pause.

På Life fikk jeg tak i mandelmel (Uffda, 90 for en pose?! Ikke så rart at jeg i utgangspunktet startet å handle mandelmel på iherb, men nå var det da tomt i skapet. Neste gang prøver jeg å lage selv i blenderen.) Tilbake til deigen forsøkte jeg igjen. Etter ca to dl av det mer finmalte mandelmelet ble deigen formbar, om jeg hadde bakepapir under og plastfolie oppå..  Siden kakene ble ganske tykke satset jeg friskt på 14 minutter, ut fra det jeg skrev i fjor.. Tabbe. «..Og endelig så ble en plate brent. Ja dette har vi venta på så leeenge..» spilte fornøyd i hodet mitt.. Velvel, det var nok til en plate til, så jeg forsøkte igjen. Da de hadde passe farge, etter ca 9 minutter, tok jeg de ut. De stivnet etter hvert.. sånn til å begynne med. En times tid etterpå var de mer myke igjen. *sukk*  Og de som ble lett avhengighetsskapende i fjor.. :-/ Nytt forsøk tro? Miff!

..men nå, en uke etter, er det ikke så mange igjen. Til tross for at de var myke, ble de i grunnen gode.. og siden de ikke var «ordntlige» og måtte spares til jul, ble de lovlig snop.. Oops.

Så nå ligger det en ny deig i kjøleskapet og venter. Denne gangen ble det:

Varmes:
1 ss vann
0.7 dl sukrin
0.5 dl bjørkesøt
1 stor ss Agave nektar
1.5 ts kanel
1 ts ingefær med topp
1 ts malt nellik

Has i når blandingen er kjølnet såvidt:
55 g meierismør
Når smøret har smeltet:
1 pose grovt mandelmel fra iherb (Now Foods, Almond Flour (284 g))
1 dl fint mandelmel fra funksjonell mat
1/2 dl kokosmel

Hvordan de blir denne gangen skal jeg komme tilbake til. 🙂

..og så er jeg tilbake igjen.. Skuffa!

Deigen ble stående i kjøleskapet (i boks) et par dager. Den var litt smuldrete, men fikk da kjevlet den ut på et vis. Resultatet ble dog.. uhm.. triste kjeks-aktige kaker med vaaaaag hint av pepperkakesmak. Kan muligens brukes som underlag for ost, men ellers rimelig ubrukelige. Jeg prøvde å se på det som en anledning til å være litt kreativ. Jeg visste jeg hadde noe mørk Cavalier-sjokolade i skapet, og noe sukkerfri melkesjokolade. Da jeg skulle knekke den mørke syns jeg den var så myk og rar.. og fant ut at i stedet for «Dark» sto det «Dark Mocca». Iha.. Uggen sjokolade med snodig fyll. Jeg tok en bit, og tenkte forhåpningsfullt at «Kanskje den smaker bedre smeltet..?»

Det er jo lov å håpe, så jeg smeltet den sammen med den lyse melkesjokoladen som jeg heller ikke likte så godt, stadig med håp om at før eller senere smaker denne blandingen like godt som den ser ut som.. Prøvde etter hvert litt carob-pulver og 2 dråper stevia med mørk sjokoladesmak for å få sterkere kakaosmak. Det hjalp litt, men ikke nok.

«Jaja, jeg prøver likevel. Kanskje det blir bra sammen?» var min noe ulogiske tanke. Dermed ble smakløse trebiter dyppet i snodig sjokoladeblanding, og satt til å stivne i kjøleskapet. Velvel.. Svaret på hvordan det gikk er vel i grunnen gitt..? De smaker fortsatt uggent.:-/ Hvis jeg skulle få noen ekle folk på besøk, som jeg ville bli kvitt fort, kunne jeg jo servert dem disse, men sånne folk kommer jo ikke på besøk hit, så dermed går nok disse kakebitene tur til søppelkassen i stedet.

Jeg tror likevel jeg skal forsøke igjen – med søtere, mykere pepperkaker rullet som kuler, og dyppet i rett type sjokolade. 🙂

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 13/12/2011 i Lavkarbo, Oppskrifter

 

Stikkord: ,

Baketid

Julekaker kommer nok i løpet av helga. Dvs pepperkaker + min lavkarbovariant av dem da, men ellers blir det mest mat-baking her i huset. Grovbrød til resten av familien, og slikt som dette til meg:

Mandelkjeks i enkle firkanter i stedet for å jobbe for å få dem pene og runde.. 🙂

I tillegg ble det en ny runde med «Superduperbrød II» i rundstykke-varianten.

Nå mangler jeg bare knekkebrød, så skulle det vare en liten stund.

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 08/12/2011 i Lavkarbo

 

Stikkord: ,

Lanseringsfest for kokeboka «Fristende lavkarbo»

Jeg og to venninner dro på lanseringsfesten for kokeboka «Fristende lavkarbo» av Cecilie Theiste-Bratli. Hun fristet med smaksprøver og musserende, og da kan man vel ikke være vanskelig å be? 😀

Det var hyggelig å møte Cecilie etter å ha fulgt bloggen hennes lenge nå, og smaksprøvene og cava’en var nydelig. Spesielt falt jeg for nøttekaker med blåbær i. Nammenamm!

Som en stooor bonus delte de faktisk ut boken hennes også! Wheee! Så nå har jeg en nydelig, tykk, vidunderlig lavkarbo-snop-kokebok som bare bobler over av av gode oppskrifter, flotte bilder, og fine tekster. Her er det mye som skal testes ut!

Fine boka! ❤

Jeg likte spesielt godt kapitlet med tips til ting å lage til barnebursdager. Hun nevnte et tips på bloggen forresten: For hvert egg du bruker i en deig bør det ikke være mer enn omtrent en spiseskje sukrin. Hvis du vil lage noe søtere enn det er det lurt å spe på med en annen type søtning – det være seg steviadråper, splenda, flytende natreen, bjørkesøt, eller hva du nå bruker. Dermed slipper du kald ettersmak fra sukrin. Jeg blander den i grunnen alltid med noe annet jeg, for da funker den best for meg. 🙂

Vi møtte forresten en hyggelig freelance journalist/stylist der også, som fikk meg til å tenke på kreativ innpakning av julegaver. Kanskje jeg skulle finne på noe mer spennende enn bare vanlig julepapir på noe i år? 🙂

 
1 kommentar

Skrevet av den 29/11/2011 i Bøker, Lavkarbo

 

Snop-mekking

I kveld fikk vi endelig knotet oss til å bruke den lille pakken med sjokolade-miks fra Navitas.

Først fordelte vi goji-bær i små konfektformer. Goji-bærene ble nøye testet av de små, og ble godkjent denne gangen. Yay! Forrige gang rynket de på nesa av smaken, men jeg tror den posen var litt tørrere enn de som fulgte med her.

Vi hakket kakaosmøret i biter og smeltet i vannbad. Deretter fikk 6-åringen røre inn kakaopulveret, mens 2-åringen maste om at det var hennes tur.

Så helte vi sjokolade oppå gojibærene, og fant plutselig ut at formene nok var litt små, for vi sto igjen med mer sjokolade igjen i skåla når formene var fulle. To muffinsformer ble redningen. De fikk litt peanøtter og hasselnøtter i bunn, og så gikk resten av sjokoladen oppå der.

Deretter ble brettet satt ut under en skål på verandaen for å stivne, siden fryseboksen var full.

Men de stivnet ute ble de små etter hvert lagt, og jeg gikk i gang med neste prosjekt: En ny runde av rå, sursøte godterikuler. Jeg har vært fysen på dem noen uker nå, men glemte stadig å putte nøtter i vann slik at jeg kunne få kommet i gang.. I dag husket jeg det endelig!

Blenderen min var ikke like lykkelig kan man si.. :-/  Den startet fint, suste noen runder.. og stoppet.. igjen.. Jeg slo den av, helte halvparten over i en skål, forsøkte igjen med diverse metoder – superfort, supersakte, puls.. men nei. Etter hvert ble det relativt hakkete, men langt fra den massen jeg egentlig ville ha. Til slutt kom jeg med noen velvalgte ord mens jeg gravde guggen ut av blenderen og hakket over blandingen noen ganger med skarp kniv for å bli kvitt de største nøttebitene. Miff!

Prøvesmaking viste at mengden med granateplepulver i deigen må (minst) dobles om man bytter ut noe av cashewnøttene med en miks av paranøtter og hasselnøtter, så dermed fikk den en drøy spiseskje ekstra drysset over før jeg begynte å rulle ut kuler. Eller.. vel.. det er mulig jeg gjør noe feil.. men det jeg må gjøre er å først dele massen opp i passende biter, så vaske hendene godt og la litt kaldtvann være igjen på hendene før jeg begynner å rulle. Hvis ikke klisser jeg bare. Med kalde hender og deig som har fått hvile bittelitt går det derimot fint å rulle dem. Er jeg litt klissete etter oppdelingen av deigen blir det bare mer kliss.

Jeg lager ganske små kuler, for av en eller annen grunn syns jeg det smaker litt bedre med to små biter snop enn en stor bit. Det er noe med den lille munnfullen som passer perfekt – og så blir det mindre søl enn om jeg skal ta biter av en stor kule, innbiller jeg meg i hvert fall.

Nå ligger et helt plastinnpakket skjærebrett med små kuler tett i tett i isbit-skuffen øverst i fryseboksen. Dermed kan jeg bare ta en når jeg har lyst på, og rulle i mer granateplepulver i en liten, tett boks jeg har stående til formålet. Ikke trenger de tines heller, for de blir ikke harde av å ligge i fryseren. Nammenam!

Sjokoladen ble forøvrig nydelig syns jeg, da jeg fikk testet den. De søte små må vel kanskje få smake etter hvert de også? 😉   ..ikke for det.. De smakte ganske intenst da skåla med flytende sjokolade ble ansett som for tom til å lage flere konfekter av. De fikk også prøve gleden av å bruke klementin-båter som små slikkepotter for å få med seg de aller siste restene. 😀  (Okay da, bildet ble vel ikke akkurat blant de vakreste jeg har tatt, men denne gangen ble det i hvert fall et bilde!)

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 23/11/2011 i Lavkarbo

 

Stikkord: , , ,