RSS

Stikkordarkiv: Lavkarbo

Ulike varianter av Questbar

I blant er det greit å ha noe «nødproviant» i veska. Enten for å ha med på tur, uventet lang jobbdag, eller trenger noe kjapt før en sein middag. Derfor har jeg handlet og testet ut diverse varianter av Quest Nutrition sine måltidserstattere. Noen av dem funker definitivt bedre enn andre:

  • Chocolate Brownie: Kald er den ganske uspiselig. Litt som å tygge sagflis med litt kakao på spør du meg.. Men varmer du den et øyeblikk i micro blir den såvidt spiselig..  Terningkast 1 kald, Terningkast 2 varm
  • Peanut Butter Supreme : Spiselig, om ikke egentlig direkte god. Ikke vond, og ikke sagflis, men litt kjedelig. Terningkast 3 kald
  • Coconut Cashew:  Minner meg om en slags myk fruktkaramell. Smaker.. greit. Terningkast: 3.5 kald – Fått anbefalt å teste den varm, men det har jeg ikke fått gjort enda.
  • Apple Pie: Veldig falsk eplesmak, men ellers forsåvidt grei nok. Terningkast: 3 kald.
  • Cinnamon roll: Grei smak. Smaker ikke så mye, men har ikke falsk søtsmak. Kunne godt inneholdt mye mer kanel! Litt rar når den er varmet i micro. Terningkast: 4 kald, 3.5 varm.
  • White Chocolate Raspberry: Denne var ikke så dum! Jeg har ikke testet den varm, men kald er den i grunnen god. Terningkast: 4 kald.
 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 06/09/2015 i Diverse

 

Stikkord: , ,

Gode og saftige lavkarbo-vafler

vaffelEtter å ha prøvd diverse mer eller mindre vellykkede versjoner av lavkarbo-vafler kom jeg endelig frem til en variant som jeg liker og som ikke krever for mye jobb eller ingredienser jeg ikke vanligvis har fra før. I tillegg er den ikke feit, så den kan spises av de som ikke vil ha lchf-mat også. Hurra!

Jeg tok utgangspunkt i oppskriften for pannekaker og endte opp med dette:

  • 4 egg
  • 2 store ss havregryn med topp
  • 2 stoore ss Cottage Cheese med topp
  • 1 ts sukrin
  • 3-4 dråper flytende natreena (eller  2 ts av annen søtning som ikke er sukrin).
  • 2 ts kardemomme

Alt moses sammen med stavmikser. La gjerne røra stå noen minutter mens vaffeljernet bli godt og varmt. Pensle vaffeljernet med meierismør eller rapsolje.Stekes til de er gyldenbrune.

Hos meg ble dette 6 gode, myke og saftige vafler.<3  Jeg har som sagt forsøkt diverse utgaver av vafler i løpet av de siste årene, inkludert New Hope Mills vaffel / pannekakemiks (som forøvrig smakte høgg), og frem til nå har jeg aldri vært mer enn sånn halvveis fornøyd med resultatet. Flere av de andre variantene har sett bra ut, men har enten smakt litt rart eller hatt lett for å ramle fra hverandre. Disse har rett konsistens, og når de fikk kardemomme i seg fikk de rett smak også.

Jeg spiser de vanligvis med litt syltetøy eller smør og gulost, men om man vil ha en litt mer ekstravagant variant er det veeeldig godt å helle utover litt av Waldens sukkerfrie pannekake-sirup, en håndfull frosne blåbær eller bringebær, litt vaniljeis eller krem og så legger jeg en ny vaffelplate på toppen. Vil du ta enda mer av så funker det fint med crispy baconbiter inni samtidig også.. 0:-)

Røra kan også brukes til å steke pannekaker av. Da får jeg 2-3 tykke pannekaker. Pass på å la de steke leeeeeeeenge på middels varme før du snur dem, ellers ryr de bare i biter.

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 11/10/2013 i Oppskrifter

 

Stikkord: , , , ,

Lanseringsfest for kokeboka «Fristende lavkarbo»

Jeg og to venninner dro på lanseringsfesten for kokeboka «Fristende lavkarbo» av Cecilie Theiste-Bratli. Hun fristet med smaksprøver og musserende, og da kan man vel ikke være vanskelig å be? 😀

Det var hyggelig å møte Cecilie etter å ha fulgt bloggen hennes lenge nå, og smaksprøvene og cava’en var nydelig. Spesielt falt jeg for nøttekaker med blåbær i. Nammenamm!

Som en bonus delte de faktisk ut boken hennes også! Wheee! Så nå har jeg en nydelig, tykk, vidunderlig lavkarbo-snop-kokebok som bare bobler over av av gode oppskrifter, flotte bilder, og fine tekster. Her er det mye som skal testes ut!

Fine boka! ❤

Jeg likte spesielt godt kapitlet med tips til ting å lage til barnebursdager. Hun nevnte et tips på bloggen forresten: For hvert egg du bruker i en deig bør det ikke være mer enn omtrent en spiseskje sukrin. Hvis du vil lage noe søtere enn det er det lurt å spe på med en annen type søtning – det være seg steviadråper, splenda, flytende natreen, bjørkesøt, eller hva du nå bruker. Dermed slipper du kald ettersmak fra sukrin. Jeg blander den i grunnen alltid med noe annet jeg, for da funker den best for meg. 🙂

Vi møtte forresten en hyggelig freelance journalist/stylist der også, som fikk meg til å tenke på kreativ innpakning av julegaver. Kanskje jeg skulle finne på noe mer spennende enn bare vanlig julepapir på noe i år? 🙂

 
1 kommentar

Skrevet av den 29/11/2011 i Bøker

 

Stikkord: , , , ,

Snop-mekking

I kveld fikk vi endelig knotet oss til å bruke den lille pakken med sjokolade-miks fra Navitas.

Først fordelte vi goji-bær i små konfektformer. Goji-bærene ble nøye testet av de små, og ble godkjent denne gangen. Yay! Forrige gang rynket de på nesa av smaken, men jeg tror den posen var litt tørrere enn de som fulgte med her.

Vi hakket kakaosmøret i biter og smeltet i vannbad. Deretter fikk 6-åringen røre inn kakaopulveret, mens 2-åringen maste om at det var hennes tur.

Så helte vi sjokolade oppå gojibærene, og fant plutselig ut at formene nok var litt små, for vi sto igjen med mer sjokolade igjen i skåla når formene var fulle. To muffinsformer ble redningen. De fikk litt peanøtter og hasselnøtter i bunn, og så gikk resten av sjokoladen oppå der.

Deretter ble brettet satt ut under en skål på verandaen for å stivne, siden fryseboksen var full.

Men de stivnet ute ble de små etter hvert lagt, og jeg gikk i gang med neste prosjekt: En ny runde av rå, sursøte godterikuler. Jeg har vært fysen på dem noen uker nå, men glemte stadig å putte nøtter i vann slik at jeg kunne få kommet i gang.. I dag husket jeg det endelig!

Blenderen min var ikke like lykkelig kan man si.. :-/  Den startet fint, suste noen runder.. og stoppet.. igjen.. Jeg slo den av, helte halvparten over i en skål, forsøkte igjen med diverse metoder – superfort, supersakte, puls.. men nei. Etter hvert ble det relativt hakkete, men langt fra den massen jeg egentlig ville ha. Til slutt kom jeg med noen velvalgte ord mens jeg gravde guggen ut av blenderen og hakket over blandingen noen ganger med skarp kniv for å bli kvitt de største nøttebitene. Miff!

Prøvesmaking viste at mengden med granateplepulver i deigen må (minst) dobles om man bytter ut noe av cashewnøttene med en miks av paranøtter og hasselnøtter, så dermed fikk den en drøy spiseskje ekstra drysset over før jeg begynte å rulle ut kuler. Eller.. vel.. det er mulig jeg gjør noe feil.. men det jeg må gjøre er å først dele massen opp i passende biter, så vaske hendene godt og la litt kaldtvann være igjen på hendene før jeg begynner å rulle. Hvis ikke klisser jeg bare. Med kalde hender og deig som har fått hvile bittelitt går det derimot fint å rulle dem. Er jeg litt klissete etter oppdelingen av deigen blir det bare mer kliss.

Jeg lager ganske små kuler, for av en eller annen grunn syns jeg det smaker litt bedre med to små biter snop enn en stor bit. Det er noe med den lille munnfullen som passer perfekt – og så blir det mindre søl enn om jeg skal ta biter av en stor kule, innbiller jeg meg i hvert fall.

Nå ligger et helt plastinnpakket skjærebrett med små kuler tett i tett i isbit-skuffen øverst i fryseboksen. Dermed kan jeg bare ta en når jeg har lyst på, og rulle i mer granateplepulver i en liten, tett boks jeg har stående til formålet. Ikke trenger de tines heller, for de blir ikke harde av å ligge i fryseren. Nammenam!

Sjokoladen ble forøvrig nydelig syns jeg, da jeg fikk testet den. De søte små må vel kanskje få smake etter hvert de også? 😉   ..ikke for det.. De smakte ganske intenst da skåla med flytende sjokolade ble ansett som for tom til å lage flere konfekter av. De fikk også prøve gleden av å bruke klementin-båter som små slikkepotter for å få med seg de aller siste restene. 😀  (Okay da, bildet ble vel ikke akkurat blant de vakreste jeg har tatt, men denne gangen ble det i hvert fall et bilde!)

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 23/11/2011 i Diverse

 

Stikkord: , , ,

Tur-baking

Jeg skal på laiv og bo på hytte i helgen, og da er det jo greit å ha med seg litt mat når man har et kosthold som avviker litt fra normen.
I løpet av de siste dagene har jeg fikset:

I tillegg tar jeg med brie, spekepølse og smør, så da skal jeg klare meg lenge!

Superduperrundstykkene er det første gang jeg baker. Foreløbig har jeg bare snust på dem, men de ser spennende ut. Mye rart man må ha i skapet for å lage dem, men det begynner jeg jo å ha en del av for tiden.

Siden jeg ikke har bakt dem før kan jeg jo kopiere inn oppskriften hennes, og vise mine endringer og etter hvert hvordan mitt resultat ble seende ut.

1,5 dl varmt vann
1 ss fiberhusk
4 egg
1,5 dl mandler – malte
1,5 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1 dl gresskarkjerner
0,5 dl grovhakkede valnøtter
0,5 – 1 dl hempfrø
0,5 dl gojibær
1 ts bakepulver
litt salt

  • Mal mandler om du allerede ikke har gjort det. Mal gjerne linfrø og mandler sammen. (Jeg brukte grovt mandelmel og droppet å male linfrø. Derimot tok jeg en tung steinmorter og malte hele den tørre blandingen litt før jeg blandet med det våte, for å få det litt mer melaktig og ikke bare en haug med frø.)
  • Hakk valnøttene og mål opp alle ingrediensene.
  • Ha vannet i bakebollen, strø over fiberhusken, rør om med en slikkepott og la den stå å svelle i et minutt.
  • Tilsett eggene i «fiberhusk blandingen» og rør godt.
  • Tilsett alt det tørre litt etter litt.
  • Form til brød eller rundstykker etter ønske. (Jeg valgte rundtykker og fikk 9 i fin størrelse.)
  • Stek på 170 grader i ca 45 minutter om du lager rundstykker og ca. 1 time om du lager brød.

 

 
2 kommentarer

Skrevet av den 27/10/2011 i Oppskrifter

 

Stikkord: , ,

Kylling i peanøtt- og kokosmelksaus med blomkålris

For omtrent et år siden leste jeg et blogginnlegg der bloggeren Ugledama på lavkarbo hadde tatt utgangspunkt i denne oppskriften fra Santa Maria.

Jeg har endret litt på den etter å ha laget retten en rekke ganger.

Min oppskrift ble til slutt slik:

Kylling i peanøtt- og kokosmelksaus (4 Porsjoner)

600-1000 g kyllingbryst – alt etter hvor sultne folk er, og om man vil ha rester til f.eks. lunch dagen etter.
1 ts grovt, malt pepper
1 ts malt cumin / spisskummen
2 ts malt koriander
2 ts sambal oelek (Chilipaste, fås på Meny og i innvandrerbutikker)
2 ss ketjap manis (Søt soyasaus, fås på Meny og i innvandrerbutikker)
1 boks kokosmelk
1 ts sukrin (Kan droppes eller byttes ut med annen søtning)
2 dl peanøtter
2 lime
1 ts salt
kokosolje (uten smak) til stekingen. Annen olje med lite smak funker også.
1 boks vannkastanjer
1 boks bambusskudd
1/2 paprika

Tilbehør
1 blomkål
+ 1 håndfull pinjekjerner og 2 pastinakk for blomkål»ris»
eller 100 g smør for blomkålmos

Fremgangsmåte

  • Sett på en kjele vann til å koke blomkålen. Om du foretrekker den rå utgaven kan du droppe smør og i stedet rive blomkålen på et rivjern, og eventuelt blande inn en håndfull hakkede pinjekjerner og 2 stk pastinakk som skrelles og rives. Husk uansett å skylle grønnsakene først.
  • Stek kyllingfiletene. Jeg pleier å steke dem hele, og river dem fra hverandre underveis i stekingen ved hjelp av to stekespader. Jeg liker det bedre enn å kutte dem opp på forhånd, fordi stekeflatene blir så annerledes.
  • Åpne boksen med vannkastanjer. Hell ut laken de ligger i. Skyll dem for å bli kvitt smaken av laken. Hvis de ikke er oppskåret på forhånd skjærer du dem i tynne skiver. Bland sammen med kyllingen i panna/wok’en og la de surre litt sammen.
  • Kutt paprikaen i små biter og putt oppi.
  • Press de to limefruktene og bland det sammen med alt krydderet. Noen vil sikkert ha mye mer chili i enn de to teskjeene jeg bruker.
  • Åpne en boks kokosmelk og hell i den og krydderblandingen. Jeg bruker den fete utgaven av kokosmelk, og hvis jeg lager litt mindre heller jeg ut litt av det vannaktige i bunnen av boksen.
  • Hakk opp peanøttene grovt og strø utover.
  • La retten være litt i panna mens du rører rundt i 2-3 minutter.
  • Hvis du valgte å koke blomkålen moser du den nå med en potetstapper eller en gaffel til det begynner å se ut som riskorn. Bland i smøret og strø på litt salt og pepper. For de som ikke vil ha lavkarbo-variant kan dette selvsagt byttes ut med nanbrød og/eller ris.

 

 
1 kommentar

Skrevet av den 29/09/2011 i Oppskrifter

 

Stikkord: , , , ,

Minipizza

Jeg har tidligere testet å lage snacks av ferdig oppskåret Kavli-ost med bacon og jalapenos. Det funket ypperlig å la de steke i oven på ca 225 grader til de ble gyldne, og så la de stå og bli harde på rist etterpå.

Denne gangen hadde jeg kjøpt en pakke for å teste ut mini-pizza etter tips på bloggen til Lena Beatrice.

Jeg la to og to skiver dobbelt utover bakepapir på en stekeplate og lot de stå i ovnen på ca 225 grader til de var passe lysebrune og «boblete».

Imens improviserte jeg fyllet med litt med litt rester av kjøttboller, tomatpure og hakkede tomater som jeg lot surre i panna mens jeg skar noen skiver Norvegia til å ha på toppen.

Etter at minipizzaene var passe lunkne og stive tok jeg på fyll og ost, og lot de steke (litt for kort) til osten var sånn passe smeltet. Neste gang skal de få stå litt lenger, og det blir kjøttdeig eller bacon på i stedet for kjøttboller – for det blir helt klart en neste gang. 🙂

 

Kommentar: Kavli-osten har fått ny oppskrift og nå funker de ikke lenger til dette. *mumle*

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 31/08/2011 i Oppskrifter

 

Stikkord: ,

Lavkarbo muffins med gojibær og sjokolade

I helgen testet jeg en ny oppskrift. Jeg ble kjempefornøyd, 2-åringen spiste litt, mens 5-åringen og min kjære ikke likte dem.

Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften fra bloggen «Et liv på lavkarbo«. Litt mange spesielle ingredienser, men denne gangen hadde jeg endelig alt i huset fra før.

150 gram rom temperert smør
2 ss sukrin (fås på helsekostbutikker)
ca 1/2 til 1  ts steviadråper uten smak (Jeg brukte NuNaturals sin variant «alcohol free stevia»)
1/2 ts vaniljedråper  (kan sløyfes og heller bruke mer vaniljepulver)
6 egg
200 gram philadelfiaost
1 1/2 ts vaniljepulver (fås på helsekostbutikker)
0,5 dl fiberhusk (fås på helsekostbutikker)
55 gram mørk 90%-sjokolade – grovhakkes.
40 gram tørre gojibær – bløtlegges.   (fås på enkelte helsekostbutikker?)
2 dl mandelmel  (fås på helsekostbutikker)
3 ts bakepulver

  • Legg gojibærene i bløt i en skål med vann i omtrent en time.
  • Visp smør, steviadråper og sukrin til en luftig krem.
  • Bland så i egg, et om gangen.
  • Ha i philadelphia-osten. Rør.
  • Rør så inn de andre ingrediensene.
  • Hell ut vannet fra skåla med gojibær og bland dem inn i røra til slutt.
  • Fordel i muffinsformer (helst av silikon) og stek midt i ovnen på 200 grader 15-20 min. I min ovn er 17 minutter passe.

Jeg fikk 25 muffins av denne røra. Det var første gang jeg brukte silikonformer og jeg simpelthen elsker dem! Den eneste feilen de hadde var at jeg bare hadde kjøpt to pakker med 8 i hver (fra Jernia), og dermed måtte jeg bruke litt papirformer også. ..og der sitter de fast. veldig fast. De aller fleste i silikonform gled ut med en gang, mens noen få måtte stå på hodet et minutts tid før muffinsene gled ut av formene. (Gammelt tips fra mamma, funker på brød i vanlige former også, selv om de der må stå litt lengre.)

Uansett: Jeg syns disse var kjempegode, men de er kanskje ikke fullt så populære blant de som ikke går på lavkarbo?

Bildet er tatt i etterkant av en muffins som sto til tining.

 
4 kommentarer

Skrevet av den 26/06/2011 i Oppskrifter

 

Stikkord: , , ,

Flate solsikkebriks

I det siste har jeg laget en del særdeles enkle solsikkebrød/-briks etter oppskrift fra Nannah på lavkarbo.no.

Du trenger følgende:

3 egg
75g kremost (f.eks Philadelphia)
1/2 dl fløte
110g finmalte solsikkekjerner (stapp dem i blender og mal til det er melaktig)
1 ss fiberhusk (fås på helsekost-butikker)
1ts bakepulver (toppet)
litt salt

Finmal solsikkekjernene i blender. Hell i resten av ingrediensene og bland det sammen.
Ha bakepapir på et stekebrett.
Smør røra utover.
Stekes på varmluft på 175 grader i 17-20 min, avhengig av ovnen din. Går sikkert fint uten varmluft også. De hever uansett veldig lite.
Del opp i firkanter.

Ypperlig til å dynge ned med masse reker og majones med litt sitron på toppen.

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 15/06/2011 i Oppskrifter

 

Stikkord: , , , ,

Kardemommekake

Jeg tok utgangspunkt i samme oppskrift som for kardemommebollene og helte deigen i en 1.5 liters brødform dekket med bakepapir. Stekes midt i ovnen i ca 30 minutter på 180 grader.

Den smaker fortsatt nam! Spesielt med masse pisket krem og friske bringebær.. 😀

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 14/06/2011 i Diverse

 

Stikkord: , ,

Lavkarbo boller med kardemomme

Jeg tok utgangspunkt i Charlottes oppskrift og lagde kardemommeboller i muffinsform i helgen:

  • 3 egg
  • 0,5 dl Sukrin
  • 0.7 dl Splenda eller f.eks ca 2 teskjer flytende natreena eller «passe mengde» steviadråper
  • 1,5 dl mandelmel (108 g)
  • 3/4 dl kokosmel (42 g)
  • 1/4 dl Fiberhusk (18g)
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ss kardemomme
  • 100 g smeltet smør
  • ca 3,5 dl varmt vann

(Smak deg frem med sukkererstatninger.  Jeg syns det smaker best med en blanding av 2 eller 3 ulike typer for å unngå ting som bismak fra stevia og kjølig ettersmak fra sukrin. )

Sett ovnen på 180 grader.

Pisk sammen egg og sukkererstatninger.

Bland i det tørre når røra er blitt passe eggedosis-aktig. Hell det smeltede smøret i vannet, og bland i.

Jeg brukte små muffinsformer, og fikk 14 stykker. La dem gjerne stå på brettet i 10 minutters tid før du setter dem inn midt i ovnen. Stek i 20-25 minutter. Legg eventuelt et bakepapirark over brettet mot slutten om de ser ut til å nærme seg brent. La avkjøles før du spiser dem.

Erfaringer etter endel runder med baking av denne:

Disse er blitt en favoritt, og en av få kakeoppskrifter jeg har brukt mange ganger. De har skikkelig god bollesmak, og i motsetning til hveteboller smaker de like ferskt og yummy 4 dager etterpå.

Det eneste jeg savnet var en litt mer glatt overflate, men det hjalp å la bollene stå litt i formene og/eller eventuelt pensle dem med litt med vispet egg eller vann.

Det eneste jeg har endret med tiden er å bytte ut 0.7 dl splenda med tilsvarende av annen sukkererstatning, f.eks 0.2 dl splenda og 2 ts flytende natreen, bare 4 ts flytende natreen, eller «passe mengde» av enten sukin+ eller steviadråper.

Jeg har gått over til muffinsformer i silikon (blodrøde, lilla og rosa fra Jernia). Da får jeg 20 stk om jeg lar røra svelle litt før jeg heller i formene. Lar jeg dem stå litt i formene også, rekker de å glattes ut oppå også. De kommer så lett ut av formene når jeg bruker sånne – Jeg elsker dem! 🙂 Vil du ha varierte former fins det masse på for eksempel ebay.com om du søker etter «silicone molds».

For variasjon har jeg prøvd å putte i litt gojibær eller hakke opp litt mørk sjokolade og blande i deigen. En tredje variant er å lage sukkerfri vaniljekrem fra ferdig Eldorado-pose fra Meny, og lage et hull i bollene til å putte en liten spiseskje i hver. Vil du ha skoleboller kan du etter steking, og litt avkjøling, smøre dem inn med sukrinmelis og strø kokos på.  🙂

 

 
8 kommentarer

Skrevet av den 27/03/2011 i Oppskrifter

 

Stikkord: , , ,

iHerb-pakker i posten er gøy

Etter å ha lest om iHerb-anbefalinger på diverse forum og blogger fant jeg ut at det var på tide å teste dem.

Resultat: Jeg liiiiiiker dem!

  • Første pakke:

Bringebær-balsam, rød grapefrukt- sjampo og balsam , Yogi te (Berry detox) (smaker og lukter vidunderlig, og minner meg om Glastonbury), tyggegummi (god, men mister smaken litt fort) og en  lypsyl-variant med granateple.

Balsamene kunne hatt litte mer balsameffekt spør du meg, men de gir flott skinn i håret.

  • Andre pakke:

Gojibærog hampfrø til å blande i tyrkisk yoghurt til frokost eller kvelds,  Bringebær-sjampo og nøttemel som jeg tenkte bruke til å bake etellerannet.

  • Tredje pakke, som nå er på vei:

Yogi-te (Egyptian Licorice), kokosmel til baking,  lypsyl-variant med kakaosmør og en lunchboks med fryse-element.

 

Det kan fort lønne seg å bestille mange små pakker i stedet for en stor – både av hensyn til fraktkostnader og for å slippe å betale tollgebyrer. Jeg vet ikke om de prøver sende flere pakker samtidig hvis man bestiller flere små samme dag, så jeg ventet et par dager mellom dem for sikkerhets skyld.

..og nei, jeg får ingen bonus eller annet for å blogge om dem. 🙂

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 23/02/2011 i Diverse, Shopping

 

Stikkord: , ,

Lavkarbo pannekaker

Jeg fikk tips om en god pannekake-oppskrift, og denne har jeg nå testet med hell!

Lett editert ble den jo, som nesten alt jeg smører sammen, men det jeg endte opp med var:

  • 4 egg
  • 3 ss havregryn
  • 3 ss Cottage Cheese
  • 1 ts sukrin
  • litt salt

Alt moses sammen med stavmikser. Stekes på middels varme i 1 ts smeltet meierismør.  Hos meg ble det 3 middels store pannekaker. Prøv IKKE å snu dem før de har ligget relativt lenge i panna, da ryr de sammen..

Disse smaker innmari godt – spesielt med bacon, sukkerfri maplesirup og blåbær. Mmmmmmm!

 
1 kommentar

Skrevet av den 16/02/2011 i Oppskrifter

 

Stikkord: , ,

Frokostrundstykker..uhm.. nei.. briks?

Jeg forsøkte å følge oppskriften.. ..men noe ble definitivt feil.
Originaloppskriften sa:

  • 4 egg
  • 150 g  smøreost naturell

Moses sammen med stavmikser.

  • 2 ss fiberhusk

Blandes i, og la stå 5 minutter.

  • 20 gram kruskakli eller sukkerroe

Rør inn med stavmikser.

Ha til slutt i:

  • 20 g linfrø
  • 20 g sesamfrø

Dette skulle kunne rulles til boller (riktignok klisne sådanne) . Hos meg ble det veldig mye mer flytende som bildet til siden her viser. Ingen fare for å kunne rulle dette til noe som helst – med eller uten olje på hendene. 😀

Det eneste jeg gjorde annerledes var å doble oppskriften + legge til 20 g solsikkefrø og 1/2 ts seltin.

De smakte greit uansett, men de smakte kanskje litt kjedelig. Som underlag for høye rekesmørbrød fungerer de ypperlig!  Neste gang tror jeg at jeg skal forsøke solsikkebrød i steden for.

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 15/02/2011 i Oppskrifter

 

Stikkord:

«Doktor Dahlqvists kokebok» av Annika Dahlqvist

Grei bok om LCHF (low carb hig fat)-kosthold.

Ikke så mange oppskrifter der jeg tenkte DEN må jeg prøve – med noen unntak som «Kylling med geitost og bacon» (s. 84) og siderettene «Spinat med fetaost» (s. 120) og «Tabbouleh» (s. 122).

Oppskriftene virker generelt enkle og greie uten for mye dilldall.   Oppskriftdelen er forøvrig delt inn i bolker for frokost, hovedmåltid, tilbehør og desserter. Alle oppskriftene inneholder info om prosentfordelingen mellom fett, protein og karbohydrater.

På slutten kommer det en del ukemenyforslag som sikkert er praktisk for de som strever med å komme i gang. For nybegynnere er nok også de første 70 sidene med bakgrunnen for boken/kostholdet en nyttig del.

 
1 kommentar

Skrevet av den 08/02/2011 i Bøker

 

Stikkord: , , ,

Kylling masala-variant

Jeg skulle ha besøk, og lurte på hva i all verden jeg skulle lage med den kyllingpakken som lå i kjøleskapet. Etter litt funderinger kom jeg på en oppskrift jeg lagde på Møllenberg i Trondheim da vi bodde der for 5-6 år siden. Jeg klarte til og med å finne igjen oppskriften i permen min!

Oppskriften er passe mengde til to voksne og to barn.   ❤

Du trenger følgende:

Ferskvarer:

  • 4 kyllingbryst  (Jada, det er litt mye for noen, men den er god å sitte og småspise av etter hvert også..)
  • 3 løk
  • 3 sjalottløk
  • 3 store tomater
  • 1/2 boks seterrømme
  • 1 potte fersk koriander
  • Rapsolje eller kokosolje (uten smak) til steking

Krydder:

  • 4 laurbærblad
  • 2 ts malt ingefær
  • 1 1/2 ts malt gurkemeie turmeric/haldi
  • 1 1/2 ts malt spisskummin/ground cumin
  • 1 ts malt koriander
  • 1/2 ts chilipulver
  • 2 ts garam masala
  • 1 knivsodd kanel  (Det blir sånn ca 1/3 ts)
  • 1 knivsodd nellik
  • 1/2 ts kardemomme

Tilbehør:

  • 1/2 Blomkål + meierismør eller ris av noe slag, eventuelt nan-brød og/eller en grønn salat.

Fremgangsmåte:

  • Kutt 3 løk i små biter.
  • Varm noen spiseskjeer olje (f.eks rasp eller cocosa uten smak) i ei stor gryte eller stekepanne med høye kanter.
  • Ha i 4 laubærblad og løken. Bruk middels varme og la løken surre seg myk.
  • Ha i ingefær og finhakket sjalottløk og rør rundt.
  • Skjær kyllingen i biter og putt i gryta. La  det surre under lokk 5 minutter.
  • Ha i gurkemeie, spiskummin, malt koriander og chilipulver. Smak til med litt salt.
  • La det småkoke på litt lavere varme til løken går i oppløsning. Tar ca 20-30 minutter. Rør av og til.
  • Hakk 3 tomater i små biter og ha i gryta. La koke 10 minutter til.
  • Ha i garam masala, kanel, nellik og kardemomme og rør rundt.
  • Plukk opp laubærbladene og kast dem.
  • Ha deretter i rømme.
  • Sjekk om gjestene dine er glade i koriander, og hvis de er det kan du godt strø over en hel potte fersk koriander rett før servering ! Hvis ikke kan den serveres ved siden av.  Uansett:  Nammenam! 😀

Blomkålris:

Blomkålris kan lages ved å la blomkål småkoke i vann i 10-12 minutter. Hell ut vannet og putt oppi to store spiseskjeer meierismør. Mos alt lett med en potetstappe-moser, eventuelt en gaffel om du ikke har det, server i steden for eller i tillegg til vanlig ris. Som variasjon kan du tilsette en teskje gurkemeie, en neve usaltede cashewnøtter + eventuelt en neve rosiner.

Salat med yoghurtsaus:

En frisk, grønn salat med yoghurtsaus smaker også godt til. Yoghurtsaus lages enkelt ved å blande 1/2 ts malt ingefær og noen knuste kaffir lime-blad i en skål med naturell yoghurt.

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 07/02/2011 i Oppskrifter

 

Stikkord: ,

Bringebærkonfekt

Forrige uke var jeg utrolig fysen på noe godt, og etter en kikk i skapet endte jeg opp med å mekke konfekt:

  • 1 plate sukkerfri mørk sjokolade
  • 2 toppede store teskjeer med Cocosa (den med kokos-smak)
  • 2 never hakkede paranøtter+litt hasselnøtter
  • Bittelitt salt
  • 1 neve frosne bringebær

Først smeltet jeg Cocosa’en. Deretter haddejeg  oppi sjokoladen og smeltet den også.

Mens sjokoladen smeltet hakket jeg nøttene, og hadde oppi de og littegrann salt (ca en knivsodd) når sjokoladen var flytende. Til slutt hadde jeg i en neve frosne bringebær.

Lokket til en kakeboks ble dekket med en brødpose, siden jeg litt for sent fant ut at jeg var fri for bakepapir. Deretter ble blandingen helt oppi, smørt utover, og så satt i kjøleskapet. På grunn av de kalde bærene stivnet greia kjapt, og kunne så kuttes opp i passende biter.

Oppbevares i kjøleskapet, og er (i teorien) holdbar i en ukes tid tenker jeg. Hvis du ikke er glad i smaken av kokos kan sikkert den andre varianten av Cocosa eller tilsvarende kokosolje benyttes.

Nammis!

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 25/01/2011 i Oppskrifter

 

Stikkord: , , ,

Kokebok: «Matglede med lavkarbo» av Annika Dahlqvist og Maria Höglund

Dette er en flott bok om LCHF-kosthold (Low Carb Hig fat) med mange interessante oppskrifter. I starten og slutten av boka får du litt informasjon om bakgrunnen til at de to forfatterne anbefaler LCHF-kosthold, men det aller meste av boken består (heldigvis) av oppskrifter.

Noen av de oppskriftene jeg gleder meg til å teste er «Osteskjell med fløtestuet sopp» (s. 64), «»Røsti med salt flesk» (s. 70) – laget av grønnsaker, og «kremet blomkålsuppe og medisterspyd med ost» (s. 93). «Krydret kyllingfilet med peanøttsmør og kokos» (s. 121) høres ut som om den blir noe liknende som Santa maria-kyllingretten, og siden den er særdeles god må jeg nok teste denne varianten også etter hvert.

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 23/01/2011 i Bøker

 

Stikkord: , , ,

Ny variant av pepperkaker

DSC00306
På søndag bakte jeg og de søte små en mengde tradisjonelle pepperkaker. Jeg kommer nok til å ta et par av dem i jula, men siden jeg tenkte det var greit å ha et alternativ også forsøkte jeg en vri på standard-oppskriften min fra mamma.

Lavkarbo-varianten ble slik:

  • 2,5 måleskjeer vann
  • 1 dl sukrin
  • 1 stor ss sirup  (Det fins vistnok lavkarbovarianter av dette også, men det hadde ikke jeg)
  • 2/3 ts nellik
  • DSC003001 ts kanel
  • 1 ts ingefær

Dette varmes i en gryte. Deretter tas det av varmen, og så rører man inn:

  • 55 gram meierismør

til det har smeltet.

Når blandingen er passe kald arbeider man inn:

  • ca 4 dl mandelmel (Fås på helsekostbutikker), blandet med
  • 1/2 ts bakepulver, med litt topp på

DSC00301Jeg tror den vil ha best av å hvile en stund i kjøleskap, for den var definitivt lettest å behandle når den var litt kald.

Min vanlige pepperkakedeig henger bedre sammen om den blir knadd i varme fingre, det gjør ikke denne!

Kjevle utover, eventuelt med plastfilm over/under, stikk ut med pepperkakeformer, eller bare rull kuler og trykk dem flate.

Det siste alternativet funket best når deigen var minst samarbeidsvillig. :-S

Kakene stekes midt i ovnen på 160 grader i ca 12-14 minutter.  (Legg til ca 5 minutter om du går for sammentrykte kuler.)

På samme måte som vanlige pepperkaker må de bli helt kalde før de blir harde.

Neste gang jeg forsøker skal jeg prøve å få kjevlet deigen tynnere, så kakene blir mer crispy.

 

 
4 kommentarer

Skrevet av den 07/12/2010 i Oppskrifter

 

Stikkord: , ,

Ostekake

Fredag ble det bakt en variant av «Gerds ostekake» – oppskriften ble hentet på lavkarbo.no

Det gikk aldeles skrekkelig – Jeg er sikker på at jeg spiste en kvart kake! 😀

DSC00150Min variant av bunnen:

  • 250 gram mandler, ristet 8 minutter i ovnen på 200 grader. Grovhakk en håndfull for hand og kjør resten i blenderen til finhakking (eventuelt fortsett for hånd om du mangler blender eller har for mye tid til overs).
  • 1 håndfull paranøtter, finhakk for hånd.
  • 1 liten håndfull macademia-nøtter, finhakk for hånd.
  • 100 gram mykt vanlig meierismør i romtemperatur.
  • 75 gram 70% sjokolade hakkes i små biter. (Sukkerfri 70% sjokolade, f.eks Cavalier sin kan brukes.)

Bland alt og ha bakepapir i en kakeform.

Denne gangen ble det laget i en 22 rundform + 4 store muffinsformer, men det er passe mengde til en 24-rundform. Store muffinsformer er kjekt å bruke om man skal sende bort litt av kaken, eller bare heller vil ha posjonsformer.
Toppen:

dsc00151.jpgDet ble litt improvisering på denne også, så dette ble innholdet:

  • 1 pk bringebærgele lages med halv mengde vann (Gjerne Heistad eller Eldorado sin sukkerfrie utgave). Sett til side og la kjølne mens du lager resten. Ha i en neve frosne bringebær for å få det til å gå litt fortere.
  • 1 boks seterrømme røres sammen med 1 pk Tine kremost naturell og 1/2 pakke philadelphia (eller bare en hel boks philadelphia eller tilsvarende smøreost) til blandingen er uten klumper.
  • 1 pk kremfløte stivpiskes. (Funket med både vanlig og laktosefri)
  • Bland alt forsiktig sammen.
  • Hell røra oppå nøttebunnen i formen(e).
  • Vil du pynte litt kan du putte et helt bringebær i midten av hver porsjonsform eller strø de utover en stor kake. Litt mørk sjokolade kan også raspes over om du foretrekker det. En kombinasjon er heller ikke feil.

La stå kjølig natten over, eventuelt i 3-4 timer om du har dårlig tid, eller bare ikke vil vente. 😉

dsc00153.jpgDenne kaka ble farlig god! Bilde av ferdig kake fikk jeg tatt i siste liten når det bare var ett lite stykke igjen.. Jeg kan definitivt bare bake denne når jeg får minst 3 personer på besøk, ellers blir det alt for mye ostekake på meg! .. selv om jeg nå har fått tak i sukkerfri Eldorado-gele til neste gang og dermed kan spise den nesten uten dårlig samvittighet. Lavkarbo er gøy!

 
2 kommentarer

Skrevet av den 03/10/2010 i Oppskrifter

 

Stikkord: , ,