RSS

Stikkordarkiv: Lavkarbo

Ulike varianter av Questbar

I blant er det greit å ha noe «nødproviant» i veska. Enten for å ha med på tur, uventet lang jobbdag, eller trenger noe kjapt før en sein middag. Derfor har jeg handlet og testet ut diverse varianter av Quest Nutrition sine måltidserstattere. Noen av dem funker definitivt bedre enn andre:

  • Chocolate Brownie: Kald er den ganske uspiselig. Litt som å tygge sagflis med litt kakao på spør du meg.. Men varmer du den et øyeblikk i micro blir den såvidt spiselig..  Terningkast 1 kald, Terningkast 2 varm
  • Peanut Butter Supreme : Spiselig, om ikke egentlig direkte god. Ikke vond, og ikke sagflis, men litt kjedelig. Terningkast 3 kald
  • Coconut Cashew:  Minner meg om en slags myk fruktkaramell. Smaker.. greit. Terningkast: 3.5 kald – Fått anbefalt å teste den varm, men det har jeg ikke fått gjort enda.
  • Apple Pie: Veldig falsk eplesmak, men ellers forsåvidt grei nok. Terningkast: 3 kald.
  • Cinnamon roll: Grei smak. Smaker ikke så mye, men har ikke falsk søtsmak. Kunne godt inneholdt mye mer kanel! Litt rar når den er varmet i micro. Terningkast: 4 kald, 3.5 varm.
  • White Chocolate Raspberry: Denne var ikke så dum! Jeg har ikke testet den varm, men kald er den i grunnen god. Terningkast: 4 kald.
 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 06/09/2015 i Lavkarbo

 

Stikkord: , ,

Gode og saftige lavkarbo-vafler

vaffelEtter å ha prøvd diverse mer eller mindre vellykkede versjoner av lavkarbo-vafler kom jeg endelig frem til en variant som jeg liker og som ikke krever for mye jobb eller ingredienser jeg ikke vanligvis har fra før. I tillegg er den ikke feit, så den kan spises av de som ikke vil ha lchf-mat også. Hurra!

Jeg tok utgangspunkt i oppskriften for pannekaker og endte opp med dette:

  • 4 egg
  • 2 store ss havregryn med topp
  • 2 stoore ss Cottage Cheese med topp
  • 1 ts sukrin
  • 3-4 dråper flytende natreena (eller  2 ts av annen søtning som ikke er sukrin).
  • 2 ts kardemomme

Alt moses sammen med stavmikser. La gjerne røra stå noen minutter mens vaffeljernet bli godt og varmt. Pensle vaffeljernet med meierismør eller rapsolje.Stekes til de er gyldenbrune.

Hos meg ble dette 6 gode, myke og saftige vafler.<3  Jeg har som sagt forsøkt diverse utgaver av vafler i løpet av de siste årene, inkludert New Hope Mills vaffel / pannekakemiks (som forøvrig smakte høgg), og frem til nå har jeg aldri vært mer enn sånn halvveis fornøyd med resultatet. Flere av de andre variantene har sett bra ut, men har enten smakt litt rart eller hatt lett for å ramle fra hverandre. Disse har rett konsistens, og når de fikk kardemomme i seg fikk de rett smak også.

Jeg spiser de vanligvis med litt syltetøy eller smør og gulost, men om man vil ha en litt mer ekstravagant variant er det veeeldig godt å helle utover litt av Waldens sukkerfrie pannekake-sirup, en håndfull frosne blåbær eller bringebær, litt vaniljeis eller krem og så legger jeg en ny vaffelplate på toppen. Vil du ta enda mer av så funker det fint med crispy baconbiter inni samtidig også.. 0:-)

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 11/10/2013 i Lavkarbo, Oppskrifter

 

Stikkord: , , , ,

Snop-mekking

I kveld fikk vi endelig knotet oss til å bruke den lille pakken med sjokolade-miks fra Navitas.

Først fordelte vi goji-bær i små konfektformer. Goji-bærene ble nøye testet av de små, og ble godkjent denne gangen. Yay! Forrige gang rynket de på nesa av smaken, men jeg tror den posen var litt tørrere enn de som fulgte med her.

Vi hakket kakaosmøret i biter og smeltet i vannbad. Deretter fikk 6-åringen røre inn kakaopulveret, mens 2-åringen maste om at det var hennes tur.

Så helte vi sjokolade oppå gojibærene, og fant plutselig ut at formene nok var litt små, for vi sto igjen med mer sjokolade igjen i skåla når formene var fulle. To muffinsformer ble redningen. De fikk litt peanøtter og hasselnøtter i bunn, og så gikk resten av sjokoladen oppå der.

Deretter ble brettet satt ut under en skål på verandaen for å stivne, siden fryseboksen var full.

Men de stivnet ute ble de små etter hvert lagt, og jeg gikk i gang med neste prosjekt: En ny runde av rå, sursøte godterikuler. Jeg har vært fysen på dem noen uker nå, men glemte stadig å putte nøtter i vann slik at jeg kunne få kommet i gang.. I dag husket jeg det endelig!

Blenderen min var ikke like lykkelig kan man si.. :-/  Den startet fint, suste noen runder.. og stoppet.. igjen.. Jeg slo den av, helte halvparten over i en skål, forsøkte igjen med diverse metoder – superfort, supersakte, puls.. men nei. Etter hvert ble det relativt hakkete, men langt fra den massen jeg egentlig ville ha. Til slutt kom jeg med noen velvalgte ord mens jeg gravde guggen ut av blenderen og hakket over blandingen noen ganger med skarp kniv for å bli kvitt de største nøttebitene. Miff!

Prøvesmaking viste at mengden med granateplepulver i deigen må (minst) dobles om man bytter ut noe av cashewnøttene med en miks av paranøtter og hasselnøtter, så dermed fikk den en drøy spiseskje ekstra drysset over før jeg begynte å rulle ut kuler. Eller.. vel.. det er mulig jeg gjør noe feil.. men det jeg må gjøre er å først dele massen opp i passende biter, så vaske hendene godt og la litt kaldtvann være igjen på hendene før jeg begynner å rulle. Hvis ikke klisser jeg bare. Med kalde hender og deig som har fått hvile bittelitt går det derimot fint å rulle dem. Er jeg litt klissete etter oppdelingen av deigen blir det bare mer kliss.

Jeg lager ganske små kuler, for av en eller annen grunn syns jeg det smaker litt bedre med to små biter snop enn en stor bit. Det er noe med den lille munnfullen som passer perfekt – og så blir det mindre søl enn om jeg skal ta biter av en stor kule, innbiller jeg meg i hvert fall.

Nå ligger et helt plastinnpakket skjærebrett med små kuler tett i tett i isbit-skuffen øverst i fryseboksen. Dermed kan jeg bare ta en når jeg har lyst på, og rulle i mer granateplepulver i en liten, tett boks jeg har stående til formålet. Ikke trenger de tines heller, for de blir ikke harde av å ligge i fryseren. Nammenam!

Sjokoladen ble forøvrig nydelig syns jeg, da jeg fikk testet den. De søte små må vel kanskje få smake etter hvert de også? 😉   ..ikke for det.. De smakte ganske intenst da skåla med flytende sjokolade ble ansett som for tom til å lage flere konfekter av. De fikk også prøve gleden av å bruke klementin-båter som små slikkepotter for å få med seg de aller siste restene. 😀  (Okay da, bildet ble vel ikke akkurat blant de vakreste jeg har tatt, men denne gangen ble det i hvert fall et bilde!)

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 23/11/2011 i Lavkarbo

 

Stikkord: , , ,

Tur-baking

Jeg skal på laiv og bo på hytte i helgen, og da er det jo greit å ha med seg litt mat når man har et kosthold som avviker litt fra normen.
I løpet av de siste dagene har jeg fikset:

I tillegg tar jeg med brie, spekepølse og smør, så da skal jeg klare meg lenge!

Superduperrundstykkene er det første gang jeg baker. Foreløbig har jeg bare snust på dem, men de ser spennende ut. Mye rart man må ha i skapet for å lage dem, men det begynner jeg jo å ha en del av for tiden.

Siden jeg ikke har bakt dem før kan jeg jo kopiere inn oppskriften hennes, og vise mine endringer og etter hvert hvordan mitt resultat ble seende ut.

1,5 dl varmt vann
1 ss fiberhusk
4 egg
1,5 dl mandler – malte
1,5 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1 dl gresskarkjerner
0,5 dl grovhakkede valnøtter
0,5 – 1 dl hempfrø
0,5 dl gojibær
1 ts bakepulver
litt salt

  • Mal mandler om du allerede ikke har gjort det. Mal gjerne linfrø og mandler sammen. (Jeg brukte grovt mandelmel og droppet å male linfrø. Derimot tok jeg en tung steinmorter og malte hele den tørre blandingen litt før jeg blandet med det våte, for å få det litt mer melaktig og ikke bare en haug med frø.)
  • Hakk valnøttene og mål opp alle ingrediensene.
  • Ha vannet i bakebollen, strø over fiberhusken, rør om med en slikkepott og la den stå å svelle i et minutt.
  • Tilsett eggene i «fiberhusk blandingen» og rør godt.
  • Tilsett alt det tørre litt etter litt.
  • Form til brød eller rundstykker etter ønske. (Jeg valgte rundtykker og fikk 9 i fin størrelse.)
  • Stek på 170 grader i ca 45 minutter om du lager rundstykker og ca. 1 time om du lager brød.

Jada, bilder kommer! 😉

 
2 kommentarer

Skrevet av den 27/10/2011 i Lavkarbo, Oppskrifter

 

Stikkord: , ,

Kylling i peanøtt- og kokosmelksaus med blomkålris

For omtrent et år siden leste jeg et blogginnlegg der bloggeren Ugledama på lavkarbo hadde tatt utgangspunkt i denne oppskriften fra Santa Maria.

Jeg har endret litt på den etter å ha laget retten en rekke ganger.

Min oppskrift ble til slutt slik:

Kylling i peanøtt- og kokosmelksaus (4 Porsjoner)

600-1000 g kyllingbryst – alt etter hvor sultne folk er, og om man vil ha rester til f.eks. lunch dagen etter.
1 ts grovt, malt pepper
1 ts malt cumin / spisskummen
2 ts malt koriander
2 ts sambal oelek (Chilipaste, fås på Meny og i innvandrerbutikker)
2 ss ketjap manis (Søt soyasaus, fås på Meny og i innvandrerbutikker)
1 boks kokosmelk
1 ts sukrin (Kan droppes eller byttes ut med annen søtning)
2 dl peanøtter
2 lime
1 ts salt
kokosolje (uten smak) til stekingen. Annen olje med lite smak funker også.
1 boks vannkastanjer
1 boks bambusskudd
1/2 paprika

Tilbehør
1 blomkål
+ 1 håndfull pinjekjerner og 2 pastinakk for blomkål»ris»
eller 100 g smør for blomkålmos

Fremgangsmåte

  • Sett på en kjele vann til å koke blomkålen. Om du foretrekker den rå utgaven kan du droppe smør og i stedet rive blomkålen på et rivjern, og eventuelt blande inn en håndfull hakkede pinjekjerner og 2 stk pastinakk som skrelles og rives. Husk uansett å skylle grønnsakene først.
  • Stek kyllingfiletene. Jeg pleier å steke dem hele, og river dem fra hverandre underveis i stekingen ved hjelp av to stekespader. Jeg liker det bedre enn å kutte dem opp på forhånd, fordi stekeflatene blir så annerledes.
  • Åpne boksen med vannkastanjer. Hell ut laken de ligger i. Skyll dem for å bli kvitt smaken av laken. Hvis de ikke er oppskåret på forhånd skjærer du dem i tynne skiver. Bland sammen med kyllingen i panna/wok’en og la de surre litt sammen.
  • Kutt paprikaen i små biter og putt oppi.
  • Press de to limefruktene og bland det sammen med alt krydderet. Noen vil sikkert ha mye mer chili i enn de to teskjeene jeg bruker.
  • Åpne en boks kokosmelk og hell i den og krydderblandingen. Jeg bruker den fete utgaven av kokosmelk, og hvis jeg lager litt mindre heller jeg ut litt av det vannaktige i bunnen av boksen.
  • Hakk opp peanøttene grovt og strø utover.
  • La retten være litt i panna mens du rører rundt i 2-3 minutter.
  • Hvis du valgte å koke blomkålen moser du den nå med en potetstapper eller en gaffel til det begynner å se ut som riskorn. Bland i smøret og strø på litt salt og pepper. For de som ikke vil ha lavkarbo-variant kan dette selvsagt byttes ut med nanbrød og/eller ris.

 

 
1 kommentar

Skrevet av den 29/09/2011 i Lavkarbo, Oppskrifter

 

Stikkord: , , , ,

Minipizza

Jeg har tidligere testet å lage snacks av ferdig oppskåret Kavli-ost med bacon og jalapenos. Det funket ypperlig å la de steke i oven på ca 225 grader til de ble gyldne, og så la de stå og bli harde på rist etterpå.

Denne gangen hadde jeg kjøpt en pakke for å teste ut mini-pizza etter tips på bloggen til Lena Beatrice.

Jeg la to og to skiver dobbelt utover bakepapir på en stekeplate og lot de stå i ovnen på ca 225 grader til de var passe lysebrune og «boblete».

Imens improviserte jeg fyllet med litt med litt rester av kjøttboller, tomatpure og hakkede tomater som jeg lot surre i panna mens jeg skar noen skiver Norvegia til å ha på toppen.

Etter at minipizzaene var passe lunkne og stive tok jeg på fyll og ost, og lot de steke (litt for kort) til osten var sånn passe smeltet. Neste gang skal de få stå litt lenger, og det blir kjøttdeig eller bacon på i stedet for kjøttboller – for det blir helt klart en neste gang. 🙂

 

Kommentar: Kavli-osten har fått ny oppskrift og nå funker de ikke lenger til dette. *mumle*

 
Legg igjen en kommentar

Skrevet av den 31/08/2011 i Lavkarbo, Oppskrifter

 

Stikkord: ,

Lavkarbo muffins med gojibær og sjokolade

I helgen testet jeg en ny oppskrift. Jeg ble kjempefornøyd, 2-åringen spiste litt, mens 5-åringen og min kjære ikke likte dem.

Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften fra bloggen «Et liv på lavkarbo«. Litt mange spesielle ingredienser, men denne gangen hadde jeg endelig alt i huset fra før.

150 gram rom temperert smør
2 ss sukrin (fås på helsekostbutikker)
ca 1/2 til 1  ts steviadråper uten smak (Jeg brukte NuNaturals sin variant «alcohol free stevia»)
1/2 ts vaniljedråper  (kan sløyfes og heller bruke mer vaniljepulver)
6 egg
200 gram philadelfiaost
1 1/2 ts vaniljepulver (fås på helsekostbutikker)
0,5 dl fiberhusk (fås på helsekostbutikker)
55 gram mørk 90%-sjokolade – grovhakkes.
40 gram tørre gojibær – bløtlegges.   (fås på enkelte helsekostbutikker?)
2 dl mandelmel  (fås på helsekostbutikker)
3 ts bakepulver

  • Legg gojibærene i bløt i en skål med vann i omtrent en time.
  • Visp smør, steviadråper og sukrin til en luftig krem.
  • Bland så i egg, et om gangen.
  • Ha i philadelphia-osten. Rør.
  • Rør så inn de andre ingrediensene.
  • Hell ut vannet fra skåla med gojibær og bland dem inn i røra til slutt.
  • Fordel i muffinsformer (helst av silikon) og stek midt i ovnen på 200 grader 15-20 min. I min ovn er 17 minutter passe.

Jeg fikk 25 muffins av denne røra. Det var første gang jeg brukte silikonformer og jeg simpelthen elsker dem! Den eneste feilen de hadde var at jeg bare hadde kjøpt to pakker med 8 i hver (fra Jernia), og dermed måtte jeg bruke litt papirformer også. ..og der sitter de fast. veldig fast. De aller fleste i silikonform gled ut med en gang, mens noen få måtte stå på hodet et minutts tid før muffinsene gled ut av formene. (Gammelt tips fra mamma, funker på brød i vanlige former også, selv om de der må stå litt lengre.)

Uansett: Jeg syns disse var kjempegode, men de er kanskje ikke fullt så populære blant de som ikke går på lavkarbo?

Bildet er tatt i etterkant av en muffins som sto til tining.

Hvis noen vil ha rabattkode til iHerb:  Førstegangsbestillere kan gjerne bruke min kode NEV276 og få 5$ rabatt. Det gir meg 4% shoppe-bonus. Utover det sponser de meg ikke.

 
4 kommentarer

Skrevet av den 26/06/2011 i Lavkarbo, Oppskrifter

 

Stikkord: , ,